জ্যাম এবং জুস ব্যাগ-ইন-বক্স প্যাকেজিং: সম্পূর্ণ বিআইবি গাইড

জ্যাম এবং জুস ব্যাগ-ইন-বক্স (BIB) প্যাকেজিং একটি যৌগিক প্যাকেজিং সিস্টেম যা একটি নমনীয়, মাল্টি-লেয়ার ফিল্ম ভিতরের ব্যাগ একটি ডিসপেন্সিং ট্যাপ বা স্পাউটের সাথে লাগানো, একটি ঢেউতোলা কার্ডবোর্ডের বাইরের বাক্সের ভিতরে রাখা। জ্যাম, ফলের রস, কনসেনট্রেট এবং পিউরির জন্য, এটি উচ্চতর শেলফ লাইফ, অনমনীয় পাত্রে উল্লেখযোগ্য খরচ সাশ্রয়, এবং পণ্যের বর্জ্য হ্রাস করে — এটি বিশ্বব্যাপী ফলের পণ্য প্রস্তুতকারক এবং পরিবেশকদের জন্য পছন্দের বাল্ক এবং ফুডসার্ভিস ফর্ম্যাট তৈরি করে।

কেন BIB প্যাকেজিং জ্যাম এবং জুসের জন্য সঠিক পছন্দ

জ্যাম এবং জুস পণ্যগুলির জন্য ব্যাগ-ইন-বক্সের মূল সুবিধা হল অভ্যন্তরীণ ব্যাগ বিতরণের সময় কীভাবে আচরণ করে তার মধ্যে রয়েছে। যখন পণ্যটি ট্যাপের মাধ্যমে বের করা হয়, ব্যাগটি বাতাসকে প্রবেশ করতে না দিয়ে ভিতরের দিকে ধসে পড়ে - একটি প্রক্রিয়া যা বায়ুবিহীন বিতরণ নামে পরিচিত। এর অর্থ হল খোলার পরে অক্সিডেশন কার্যত বাদ দেওয়া হয়, যা ফল-ভিত্তিক পণ্যগুলিতে রঙের ক্ষয়, স্বাদ হ্রাস এবং মাইক্রোবায়াল বৃদ্ধির প্রাথমিক কারণ।

কাচের জার, ধাতব ক্যান, বা সমপরিমাণ ভলিউমে ভরা পিইটি বোতলের তুলনায়, BIB প্যাকেজিং জ্যাম এবং জুস প্রয়োগের জন্য নিম্নলিখিত পরিমাপযোগ্য সুবিধা প্রদান করে:

খাদ্য পরিষেবার ক্রেতাদের জন্য — রেস্তোরাঁ, হোটেল, বেকারি, ক্যাফেটেরিয়া — যারা প্রচুর পরিমাণে জ্যাম এবং জুস খায়, এই সুবিধাগুলি সরাসরি কম খাদ্য খরচে, শ্রমের সময় কমে যাওয়া ভাঙা সামলাতে এবং আরও অনুমানযোগ্য ইনভেন্টরি ব্যবস্থাপনায় অনুবাদ করে।

ফল পণ্যের জন্য BIB সিস্টেম কীভাবে কাজ করে

একটি ব্যাগ-ইন-বক্স ইউনিটের নির্মাণ বুঝতে সাহায্য করে কেন এটি উচ্চ-অম্লতা, উচ্চ-চিনির পণ্য যেমন জ্যাম এবং ফলের রসের সাথে এত ভাল কার্য সম্পাদন করে।

ভিতরের ব্যাগ

ভিতরের ব্যাগটি কো-এক্সট্রুড বা লেমিনেটেড নমনীয় ফিল্মের দুই থেকে পাঁচ স্তর থেকে তৈরি করা হয়। জ্যাম এবং জুস প্রয়োগের জন্য, সাধারণ ফিল্ম স্ট্রাকচারের মধ্যে রয়েছে পলিথিন টেরেফথালেট (PET) বা খোঁচা প্রতিরোধের জন্য ওরিয়েন্টেড নাইলনের একটি বাইরের স্তর, ইথিলিন ভিনাইল অ্যালকোহল (EVOH) বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি মাঝারি বাধা স্তর অক্সিজেন এবং কম খাদ্য-অ্যাক্সিজেন-অ্যাক্টিভিটি-এর জন্য নিম্ন স্তরের উপাদান। পলিথিন (LDPE) বা লিনিয়ার লো-ডেনসিটি পলিথিন (LLDPE) যা অ্যাসিডিক ফলের পণ্যগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

হট-ফিল জ্যাম প্যাকেজিংয়ের উদ্দেশ্যে তৈরি ব্যাগগুলি (সাধারণত 85-95 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ভরা) উচ্চ-তাপমাত্রা-রেটেড ফিল্ম স্ট্রাকচার ব্যবহার করে যা ডিলামিনেশন বা বিকৃতি ছাড়াই ফিলিং এর তাপীয় শক সহ্য করে। অ্যাসেপটিক ভেরিয়েন্টগুলি - রস এবং পিউরিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় যার জন্য পরিবেষ্টিত-তাপমাত্রার শেল্ফ স্থিতিশীলতা প্রয়োজন - অতিরিক্ত নির্বীজন-সামঞ্জস্যপূর্ণ স্তরগুলি অন্তর্ভুক্ত করে এবং জীবাণুমুক্ত অবস্থায় সিল করা হয়।

ফিটমেন্ট এবং ট্যাপ

ট্যাপ বা স্পাউট ফিটমেন্ট হল BIB সিস্টেমের কার্যকরী হৃদয়। জ্যাম এবং উচ্চ-সান্দ্রতাযুক্ত ফলের পণ্যগুলির জন্য, ফিটমেন্ট বোরের ব্যাস গুরুত্বপূর্ণ: একটি সাধারণ জুস ট্যাপ সাধারণত 19 মিমি বোর ব্যবহার করে, যখন জ্যাম এবং পিউরি অ্যাপ্লিকেশনগুলি বিস্তৃত বোর বিকল্পগুলি (28-38 মিমি) থেকে উপকৃত হয় যাতে বাধা ছাড়াই সান্দ্র পণ্য প্রবাহিত হয়। জ্যাম এবং জুস BIB প্যাকেজিংয়ে ব্যবহৃত সাধারণ ফিটমেন্টের ধরনগুলির মধ্যে রয়েছে:

• স্ট্যান্ডার্ড লিভার ট্যাপ — সহজ, সাশ্রয়ী, এবং কম ভলিউম খাদ্য পরিষেবায় রস বিতরণের জন্য উপযুক্ত। এক হাতে অপারেশন। 19mm এবং 28mm বোর আকারে উপলব্ধ।
• ভিটপ-স্টাইল ট্যাপ - একটি ইউরোপীয় স্ট্যান্ডার্ড ফিটমেন্ট যা ব্যাপকভাবে ওয়াইন এবং জুস BIB-তে ব্যবহৃত হয়। একটি স্ব-বন্ধ প্রক্রিয়া বৈশিষ্ট্য যা ব্যবহারের মধ্যে ফোঁটা প্রতিরোধ করে। বেশিরভাগ 3L–20L ব্যাগ ফর্ম্যাটের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
• স্ক্রু-ক্যাপ স্পাউট (পুশ-পুল বা ফ্লিপ-টপ) — খুচরা জ্যাম অ্যাপ্লিকেশনের জন্য ছোট BIB ফরম্যাটে (1–5L) ব্যবহৃত হয়। প্রতিটি ব্যবহারের পরে রিসিল হয় এবং একক-গৃহস্থালী বা ছোট বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
• অ্যাসেপটিক ফিটমেন্ট — একটি মেমব্রেন সিল অন্তর্ভুক্ত করে যা একটি ডিসপেনসিং সংযোগকারী দ্বারা ছিদ্র করা হয়। অ্যাসেপটিক জুস এবং ঘনীভূত BIB পণ্যগুলির জন্য প্রয়োজনীয় যেখানে ব্যাগের অভ্যন্তরটি ব্যবহারের সময় পর্যন্ত জীবাণুমুক্ত থাকতে হবে।

বাইরের বাক্স

ঢেউতোলা কার্ডবোর্ড বক্স ট্রানজিট এবং স্ট্যাকিংয়ের সময় যান্ত্রিক সুরক্ষা, পণ্যের তথ্য এবং ব্র্যান্ডিংয়ের জন্য একটি লেবেলিং পৃষ্ঠ এবং একটি বিতরণ প্ল্যাটফর্ম প্রদান করে যখন বাক্সটি একটি প্রি-কাট অ্যাক্সেস হোলের মাধ্যমে বাইরের দিকে টোকা দিয়ে অবস্থান করে। বক্স কম্প্রেশন শক্তি নির্দিষ্ট করা হয়েছে বিকৃতি ছাড়াই 4-6 ভরা ইউনিটের স্ট্যাকিং করার জন্য, যা ভারী জ্যাম BIB ফরম্যাটের গুদাম সংরক্ষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ (13-14 কেজি ভরা ওজনে 10L জ্যাম)।

জ্যাম এবং জুস BIB এর জন্য উপলব্ধ আকার এবং বিন্যাস

ফলের পণ্যগুলির জন্য BIB প্যাকেজিং বিভিন্ন বাজারের অংশগুলিকে পরিবেশন করার জন্য বিস্তৃত আকারের পরিসর জুড়ে উত্পাদিত হয়, খুচরা ভোক্তা প্যাক থেকে বৃহৎ আয়তনের শিল্প সরবরাহ পর্যন্ত:

5L এবং 10L ফরম্যাটগুলি জ্যাম এবং জুস বিতরণের জন্য ইউরোপীয় এবং উত্তর আমেরিকার খাদ্য পরিষেবায় সবচেয়ে ব্যাপকভাবে স্থাপন করা হয়। একটি 10L জ্যাম BIB একটি কাউন্টারে যা ট্যাপটি বাইরের দিকে মুখ করে থাকে রান্নাঘরের কর্মীদের স্টোরেজ থেকে বাক্সটি সরিয়ে না দিয়ে পণ্য বিতরণ করতে দেয় - একটি কর্মপ্রবাহ দক্ষতা যা পৃথক জার ব্যবস্থাপনার তুলনায় পরিচালনার সময় কমিয়ে দেয়।

শেলফ লাইফ এবং খাদ্য নিরাপত্তা কর্মক্ষমতা

BIB প্যাকেজিংয়ে জ্যাম এবং জুসের শেল্ফ লাইফ নির্ভর করে ফিল পদ্ধতি, ব্যারিয়ার ফিল্ম স্পেসিফিকেশন এবং প্রোডাক্ট গরম, ঠাণ্ডা বা অ্যাসেপ্টিভাবে ভরা কিনা তার উপর। প্রধান পূরণ প্রক্রিয়া জুড়ে সাধারণ পরিসংখ্যান নিম্নরূপ:

• হট-ফিল জ্যাম এবং ফলের স্প্রেড (নন-অ্যাসেপটিক) — 85–95°C এ ভরা, পরিবেষ্টিত শেলফ লাইফ 12-18 মাস খোলা নেই। বায়ুবিহীন ট্যাপ দিয়ে খোলার পরে, 4-6 সপ্তাহের রেফ্রিজারেটেড শেলফ লাইফ। ভরাট করার সময় উন্নত ফিল তাপমাত্রা ব্যাগের অভ্যন্তরটিকে জীবাণুমুক্ত করে।
• পাস্তুরিত রস, ঠান্ডা-ভর্তি — 21-45 দিনের শেলফ লাইফ রেফ্রিজারেটেড (খোলা না)। শর্ট-ডিস্ট্রিবিউশন-চেইন প্রিমিয়াম জুস পণ্যের জন্য উপযুক্ত। এয়ারলেস ডিসপেনসিংয়ের কারণে খোলার পরের জীবন 2-3 সপ্তাহ।
• অ্যাসেপটিক রস এবং মনোনিবেশ — পরিবেষ্টিত শেলফ লাইফ 12 মাস বা তার বেশি খোলা ছাড়া, রেফ্রিজারেশন ছাড়াই। একবার ডিসপেনসারের সাথে সংযুক্ত হলে, সাধারণত 4-8 সপ্তাহ বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটেড ডিসপেনসার পরিবেশে। অ্যাসেপটিক ফিলিং এর জন্য বিশেষজ্ঞ সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় (পরিষ্কার-ঘর বা জীবাণুমুক্ত ফিলিং লাইন) কিন্তু কোল্ড চেইন নির্ভরতা দূর করে।
• ফল পিউরি এবং ঘনীভূত (অ্যাসেপটিক) - পরিবেষ্টিত শেলফ লাইফ 12-24 মাস। সাধারণত জ্যাম, পানীয়, শিশুর খাদ্য এবং মিষ্টান্ন উৎপাদনকারী খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য উপাদান সরবরাহ BIB হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

জ্যাম এবং জুস অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে খাদ্য-সংযোগ BIB উপকরণগুলির জন্য নিয়ন্ত্রক সম্মতি FDA 21 CFR (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র), EU রেগুলেশন 10/2011 দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় খাদ্যের (ইউরোপ) সংস্পর্শে থাকা প্লাস্টিক সামগ্রীর উপর এবং সমতুল্য জাতীয় মান। স্বনামধন্য BIB নির্মাতারা স্ট্যান্ডার্ড ডকুমেন্টেশন হিসাবে মাইগ্রেশন পরীক্ষার শংসাপত্র এবং এই মানগুলির সাথে সম্মতির ঘোষণা সরবরাহ করে।

এনভায়রনমেন্টাল প্রোফাইল: বিআইবি বনাম অনমনীয় কন্টেইনার

BIB প্যাকেজিং-এর সমতুল্য পণ্যের পরিমাণে কাঁচ এবং অনমনীয় প্লাস্টিকের তুলনায় একটি অনুকূল পরিবেশগত পদচিহ্ন রয়েছে। মূল তুলনা:

• প্যাকেজিং উপাদান ওজন — একটি 10L BIB ইউনিট আনুমানিক 350-500 গ্রাম মোট প্যাকেজিং উপাদান (ফিল্ম ব্যাগ প্লাস কার্ডবোর্ড বক্স) ব্যবহার করে। কাচের বয়ামের সমতুল্য আয়তনে (10 x 1L জার) আনুমানিক 3,500-4,500 গ্রাম একা গ্লাস, এছাড়াও অতিরিক্ত পিচবোর্ড এবং প্যাকিং উপকরণ ব্যবহার করে। BIB পণ্যের প্রতি ইউনিট মোটামুটি 85-90% দ্বারা প্যাকেজিং উপাদানের ওজন হ্রাস করে।
• পরিবহনের কার্বন পদচিহ্ন — BIB প্যাকেজিংয়ের ওজন এবং ভলিউম হ্রাস পরিবহন নির্গমনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। খালি BIB উপাদানগুলি (ফ্ল্যাট-প্যাক করা বাক্স এবং রোলড ফিল্ম ব্যাগ) সমতুল্য খালি গ্লাস বা পিইটি কন্টেইনারগুলির জন্য প্রয়োজনীয় স্থানের একটি ভগ্নাংশ দখল করে, যা ফিলারগুলির জন্য অন্তর্মুখী লজিস্টিক নির্গমন হ্রাস করে।
• পণ্য বর্জ্য হ্রাস - একটি ব্যয়িত BIB ব্যাগে থাকা 0.5%-এর কম অবশিষ্ট পণ্যটি প্রচলিত অনমনীয় পাত্রে 3-8% বর্জ্যের সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে। একজন প্রস্তুতকারকের জন্য প্রতি বছর 50,000 ইউনিট প্রতি 10L হারে ভরে, কাচের জার থেকে BIB-এ সরানো 15,000-40,000 লিটার পণ্য পুনরুদ্ধার করতে পারে যা অন্যথায় প্যাকেজিংয়ের সাথে বাতিল করা হবে।
• জীবনের শেষ বিচ্ছেদ — কার্ডবোর্ডের বাইরের বাক্সটি স্ট্যান্ডার্ড পেপার স্ট্রিমের মাধ্যমে সম্পূর্ণরূপে পুনর্ব্যবহারযোগ্য। অভ্যন্তরীণ ফিল্ম ব্যাগ, যদিও এখনও ভোক্তা পর্যায়ে ব্যাপকভাবে পুনর্ব্যবহৃত হয়নি, প্রস্তুতকারক টেক-ব্যাক প্রোগ্রাম এবং বিভিন্ন বাজারে পলিথিন ফিল্ম পুনর্ব্যবহারের উদ্যোগের মাধ্যমে সমাধান করা হচ্ছে।

আপনার জ্যাম বা জুস পণ্যের জন্য সঠিক BIB স্পেসিফিকেশন নির্বাচন করা

সঠিক BIB স্পেসিফিকেশন নির্বাচন করার জন্য প্যাকেজিং সিস্টেমের সাথে পণ্যের ভরাট তাপমাত্রা, সান্দ্রতা, pH, উদ্দিষ্ট বিতরণ চ্যানেল এবং টার্গেট শেল্ফ লাইফের সাথে মিলিত হওয়া প্রয়োজন। নিম্নলিখিত কারণগুলি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সিদ্ধান্তের পয়েন্ট:

• তাপমাত্রা পূরণ করুন - আপনার ফিল প্রসেস কোল্ড-ফিল, হট-ফিল (80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে), বা অ্যাসেপটিক কিনা তা নিশ্চিত করুন। প্রতিটির জন্য আলাদা ফিল্ম স্পেসিফিকেশন এবং ফিটমেন্টের ধরন প্রয়োজন। গরম-ভরাট জ্যাম লাইনের জন্য একটি ঠান্ডা-ভর্তি ব্যাগ ব্যবহার করা ফিল্ম বিকৃতি এবং সম্ভাব্য সীল ব্যর্থতার কারণ হবে।
• সান্দ্রতা এবং চিনির সামগ্রী — উচ্চ-ব্রিক্স জ্যাম (60° ব্রিক্সের উপরে) এবং পুরু ফলের স্প্রেডের জন্য বিস্তৃত-বোর ফিটমেন্টের প্রয়োজন হয় এবং উদ্দিষ্ট শেলফ লাইফের মধ্যে উচ্চ-শর্করা, উচ্চ-অ্যাসিড সামগ্রীর সাথে সামঞ্জস্যের জন্য একটি ফিল্ম ভিতরের স্তরের প্রয়োজন হতে পারে।
• অক্সিজেন বাধা প্রয়োজন — রসে ভিটামিন সি ধারণ এবং জ্যামে রঙের স্থায়িত্ব উভয়ই অক্সিজেন দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। কঠোর মানের মান সহ পণ্যগুলির জন্য, একটি আদর্শ PE-শুধু ফিল্মের পরিবর্তে EVOH বাধা স্তর সহ একটি ব্যাগ নির্দিষ্ট করুন৷
• বিতরণ তাপমাত্রা — অ্যাম্বিয়েন্ট-ডিস্ট্রিবিউটেড অ্যাসেপটিক পণ্যগুলির সম্পূর্ণ বাধা ফিল্ম স্পেসিফিকেশন প্রয়োজন। রেফ্রিজারেটেড স্বল্প-শেল্ফ-লাইফ পণ্যগুলি কম খরচে একটি সহজ ফিল্ম নির্মাণ দ্বারা পর্যাপ্তভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
• ব্র্যান্ড এবং খুচরা প্রয়োজনীয়তা — ব্র্যান্ড গ্রাফিক্স সহ একটি মুদ্রিত বাইরের বাক্স থেকে জ্যাম সুবিধার জন্য খুচরা BIB ফর্ম্যাট। ফুডসার্ভিস ফরম্যাটগুলি সাধারণত প্লেইন বা ন্যূনতম মুদ্রিত বাক্স ব্যবহার করে। স্পেসিফিকেশন পর্যায়ে আপনার BIB সরবরাহকারীর সাথে প্রিন্ট স্পেসিফিকেশন এবং ন্যূনতম অর্ডারের পরিমাণ নিশ্চিত করুন।